L'astuce du sac en papier permet de garder les beignets bien propres.

Se lécher les lèvres après avoir savouré un beignet chaud et moelleux est un pur délice. Mais le plus agaçant, c'est qu'après avoir préparé ces pâtisseries françaises classiques frites à la maison, nettoyer le sucre sur le plan de travail devient une véritable corvée. Voici comment un simple sac en papier, comme ceux utilisés pour les goûters, peut vous faciliter la tâche pour emballer vos beignets moelleux sur la plaque de cuisson.
Ces beignets sont traditionnellement servis directement sortis de la friteuse, légèrement refroidis sur une grille, puis servis chauds, généreusement saupoudrés de sucre glace. On utilise souvent une passoire ou un tamis pour appliquer ce glaçage neigeux classique sur une surface dorée. On peut aussi plonger ces beignets, spécialité de la Nouvelle-Orléans, dans un bol de sucre glace, ou les saupoudrer à la main pour un effet encore plus saupoudré. Dans tous les cas, le sucre glace a tendance à se répandre partout dans la cuisine et sur les plans de travail, du fait de sa texture aérienne. En emballant le beignet dans un sac en papier, on limite les dégâts et le nettoyage est plus rapide, car on évite de salir les bols ou les passoires.
Au lieu de sucrer les beignets de façon traditionnelle, faites l'inverse : saupoudrez-les de sucre glace. Versez du sucre glace dans un sac en papier, ajoutez-y délicatement quelques beignets et secouez pour bien les enrober. Retirez les beignets sucrés et répétez l'opération avec les autres rectangles jusqu'à ce que leurs deux faces soient recouvertes de ce délicieux sucre glace. N'en mettez pas trop : il vaut mieux l'ajouter au fur et à mesure pour éviter le gaspillage. Remplir le sac de pâte à beignets avec trop de pâte risque d'abîmer leur surface délicate. Procédez donc par étapes pour que chaque beignet soit aussi beau que bon. Contrairement à la méthode classique au pistolet, cette technique permet d'obtenir une couche de glaçage uniforme sur chaque face, et non une couche épaisse sur le dessus. Une fois le sac en papier utilisé, vous pouvez le jeter.
Alors, la prochaine fois que vous aurez envie de préparer de délicieux beignets louisianais maison, pensez à utiliser un sac en papier brun pour conserver votre sucre glace. Moins de vaisselle à faire, c'est plus de temps pour savourer ces douceurs bien méritées : moelleuses, sucrées et chaudes, tout juste sorties de la friteuse.